0р.
Оформить заказ
- Наличие: Ожидание 2-3 дня
65р.
Тип сетки Формообразующая
Название сетки Вектор с двойной поперечной нитью
Диаметр сетки, мм 60
Количество ячеек по диаметру 4
Цвет нитей белый
Цвет оболочки коричневый
Ширина оболочки (1/2 окружности оболочки), см 8,5
Калибр оболочки, см 5,4
Длина кармана до клипсы, см 28
Оболочку замочить в теплой воде (+40...+45 °С) в течении 20-60 минут
Набить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприца
Зывязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой
Провести термообработку обработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу
Максимальная температура термообработки + 80°С
При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.
Термообработка
Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей НТД (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80ºС.
Срок хранения фиброузных оболочек 2 года при температуре +15…+20 °С и относительной влажности 60–70%.
Название сетки Вектор с двойной поперечной нитью
Диаметр сетки, мм 60
Количество ячеек по диаметру 4
Цвет нитей белый
Цвет оболочки коричневый
Ширина оболочки (1/2 окружности оболочки), см 8,5
Калибр оболочки, см 5,4
Длина кармана до клипсы, см 28
Оболочку замочить в теплой воде (+40...+45 °С) в течении 20-60 минут
Набить оболочку фаршем. Это можно сделать как вручную, так и с помощью мясорубки или колбасного шприца
Зывязать конец батона колбасы шпагатом или обжать специальной клипсой
Провести термообработку обработку колбасы согласно технологии на конкретную колбасу
Максимальная температура термообработки + 80°С
При выборе калибра оболочки следует учитывать, что практически она маркируется по диаметру готовой колбасы. Поэтому в сухом виде её фактический диаметр будет несколько меньше указанного номинала.
Термообработка
Все процессы, связанные с технологией производства конкретного продукта, необходимо проводить в соответствии с действующей НТД (аналогично белковым оболочкам). Следует иметь в виду, что фиброузные оболочки имеют более высокую прочность по сравнению с белковыми и способны выдерживать более высокие температуры даже при наличии высокого содержания растительных белков в фарше, поэтому температура варки может выставляться 80ºС.
Срок хранения фиброузных оболочек 2 года при температуре +15…+20 °С и относительной влажности 60–70%.
Отзывов (0)
Нет отзывов о данном товаре.